CHARACTERISTICS AND QUALITY

 

It’s an extravirgin olive oil produced for 70% by olives called “Nocellara” and for the remaining 30% by olives called “Biancolilla”. The “Nocellara” represents the best quality between all the kinds of olives used in production of extravirgin olive oil, which is particularly intense and substantial.

 

It is a big and tasty olive which can be produced both green and black, with a solid and crisp flesh and a lightly bitterness flavor, the pit is easy to remove making it excellent also as a table olive.

 

Once the oil is extracted it presents acidity to a lesser extent and a density of mean value. Its colour is green with golden yellow tints and a lightly fruity fragrance of olive with a smell of grass, lightly bitterness and spicy with an aftertaste of almond, artichoke and green tomato.

 

It’s important to highlight the premium guarantee compared with others varieties of used olives, thanks to a serious method of production that includes the use of strict rules and accurate traditional techniques.

 

“Beliciotto” is an oil produced only through a cold squeezing out. The harvest, the squeezing out and the bottling are completely made in Italy.

 

The extravirgin Olive Oil is a precious asset for all those who love good cooking. This is a certainty. It is a typical Italian resource made of: work, passion, intelligence, competence, typicalness, respect of traditions, authenticity.

 

It is known as “ extravirgin oil” in order to emphasize the fact that it is formed by pure and simple juice obtained by the mechanical squeezing of olives, through grinding and compression. It’s one of a few oils with a raised smoke point, (about 210°) which makes it very suitable for flavorful fried food and is also considered one of the most steady.

 

This oil is excellent to add flavor to food, to season salad and to conserve agricultural and fishing products. Its use is suggested thanks to the presence inside of unsaturated fatty acids whose antioxidant substances decrease cholesterol. Olive oil includes a millennial factory that, with the human development, has gradually improved its tools, always respecting traditions.

 

 

 

Saper scegliere l'olio giusto aiuta il corpo e l'anima...

 

Lo stesso sistema usato da Greci e Romani (schiacciamento delle olive con due ruote girevoli, raccolta del liquor in apposite urne dove era lasciato riposare perché l’acqua si separasse dall’olio), con alcuni accorgimenti tecnici è fondamentalmente impiegato ai nostri giorni per produrre l’olio della migliore qualità. L’ unica innovazione è l’uso della centrifuga. Dopo aver sedimentato qualche mese, l’olio diventerà limpido e perderà il caratteristico sapore pizzicante.

 

Per produrre il miglior olio possibile è necessario che le olive siano raccolte al punto giusto di maturazione, spremute a freddo una sola volta e che vengano danneggiate il meno possibile quando l’olio viene estratto. Il miglior pregio di un buon olio di oliva è il fruttato che determina l’insieme delle essenze più preziose di un’oliva sana e a giusta maturazione.

 

Per evitare la rapida ossidazione dovuta a calore, sbalzi di temperatura, aria e luce, l’olio va sempre conservato in un contenitore ben chiuso, al buio, in recipienti di terracotta smaltata, vetro o acciaio inossidabile. L’olio di oliva extra vergine non è solo un condimento eccellente al palato ma un alimento che fa bene alla salute.

 

Questo prezioso alimento previene l’insorgere di malattie cardiovascolari e l’arteriosclerosi in quanto l’acido oleico riduce i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, favorendo l’aumento del colesterolo buono. Ha effetti antitumorali come viene sostenuto in base a numerose ricerche.

La presenza dei POLIFENOLI fa sì che esso svolga un’azione protettiva nei confronti delle cellule preservandole dallo sviluppo di neuplasie (cancro). Inoltre, svolge un’azione emolliente sul corpo difendendolo dalle alterazioni cutanee e un’azione protettiva nei confronti dell’ulcera, perché inibisce l’iperacidità.

Tabella Nutrizionale

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