SANTA NINFA
Territorio
En el Valle de Belìce en Sicilia (en los municipios de Castelvetrano, Campobello di Mazara, Partanna, Santa Ninfa, Poggioreale y Salaparuta) se produce uno de los mejores aceites de oliva, cuya base es el Cultivar Nocellara del Belice. El 97% de los olivos son de la variedad Nocellara del Belice; cultivar de crecimiento modesto, con ramitas de frutos colgantes, autoincompatible, de productividad constante, frutos grandes (5 – 7 gramos) de forma casi esférica, pulpa firme y crujiente, color verde intenso antes del envero que se torna rojo vinoso al madurar. La pulpa representa el 85% de toda la drupa, el rendimiento de aceite ronda el 18 – 20%, la calidad es excelente; por esta razón se considera un cultivar de doble propósito (aceite – mesa). Esta variedad prefiere suelos frescos y sueltos, incluso si logra dar producciones satisfactorias en condiciones de suelo menos que óptimas.
La resistencia a las principales enfermedades es modesta; de hecho, Nocellara del Belice es sensible al ojo de pavo real, cercospora, verticiliosis, sarna y ataques de moscas.
El 3% restante de las plantas está representado por los cultivares Buscionetto, Giarraffa, Cerasuola o Palermitana. Su única finalidad es polinizar la Nocellara del Belice, a excepción de la Cerasuola, ya que es androestéril. El lugar de producción del aceite de oliva virgen extra Infinito se encuentra en la provincia
de Trapani en la parte occidental de Sicilia en un área, principalmente montañosa, donde se extiende el río Belìce.
Precisamente cerca de Selinunte tiene lugar el cultivo del olivo y la producción de aceite desde las primeras poblaciones de sicanos, elimi, fenicios y griegos, como demuestran los antiguos restos descubiertos cerca de los templos del siglo V a.C.
SANTA NINFA
Territorio
Nella Valle del Belìce in Sicilia (nei comuni di Castelvetrano, Campobello di Mazara, Partanna, Santa Ninfa, Poggioreale e Salaparuta) si produce uno fra i migliori oli di oliva, la cui base è la Cultivar Nocellara del Belice.
Il 97% delle piante di olivo sono della varietà Nocellara del Belice; cultivar di modesto sviluppo, con rametti a frutto penduli, autoincompatibile, con produttività costante , frutto grosso (5 – 7 grammi) di forma quasi sferica, polpa soda e croccante, colore verde intenso prima dell’invaiatura che a maturazione diventa rosso vinoso.
La polpa rappresenta l’85% dell’intera drupa, la resa in olio si aggira intorno al 18 – 20 %, la qualità è ottima; per questo motivo è considerata cultivar a duplice attitudine (olio – mensa). Questa varietà, predilige terreni freschi e sciolti, anche se riesce a dare produzioni soddisfacenti in condizioni pedologiche non ottimali.
La resistenza alle principali malattie è modesta; infatti, la Nocellara del Belice è sensibile all’occhio di pavone, alla cercospora, alla verticilliosi, alla rogna e agli attacchi di mosca.
Il rimanente 3% di piante è rappresentato dalle cultivar Buscionetto, Giarraffa, Cerasuola o Palermitana. Il loro unico scopo è quello di impollinare la Nocellara del Belice, con esclusione della Cerasuola, dato che è androsterile. Il sito di raccolta e produzione dell’olio extravergine di oliva Infinito, si trova nella provincia di Trapani nella parte occidentale della Sicilia in un comprensorio, principalmente collinoso, dove si estende il fiume Belìce.
Esattamente dove sfocia il fiume, nei pressi di Selinunte la coltivazione dell’ulivo e la produzione dell’olio avviene fin dall’inizio dell’insediamento delle prime popolazioni di Sicani, Elimi, Fenici e Greci, dimostrato dalle antiche macine scoperte vicino ai templi del V secolo a.C.
