L'olio extravergine di oliva Infinito DOP e il territorio

Nella Valle del Belìce in Sicilia (nei comuni di Castelvetrano, Campobello di Mazara, Partanna, Santa Ninfa, Poggioreale e Salaparuta) si produce uno fra i migliori oli di oliva, la cui base è la Cultivar Nocellara del Belice. Il 97% delle piante di olivo sono della varietà Nocellara del Belice; cultivar di modesto sviluppo, con rametti a frutto penduli, autoincompatibile, con produttività costante , frutto grosso (5 - 7 grammi) di forma quasi sferica, polpa soda e croccante, colore verde intenso prima dell’invaiatura che a maturazione diventa rosso vinoso. La polpa rappresenta l’85% dell’intera drupa, la resa in olio si aggira intorno al 18 – 20 %, la qualità è ottima; per questo motivo è considerata cultivar a duplice attitudine (olio – mensa). Questa varietà, predilige terreni freschi e sciolti, anche se riesce a dare produzioni soddisfacenti in condizioni pedologiche non ottimali.

La resistenza alle principali malattie è modesta; infatti, la Nocellara del Belice è sensibile all’occhio di pavone, alla cercospora, alla verticilliosi, alla rogna e agli attacchi di mosca. Il rimanente 3% di piante è rappresentato dalle cultivar Buscionetto, Giarraffa, Cerasuola o Palermitana. Il loro unico scopo è quello di impollinare la Nocellara del Belice, con esclusione della Cerasuola, dato che è androsterile.